С чем мы столкнулись — резкие перепады спроса: летом (июнь–август) зал кафе заполнен отдыхающими, много заказов на вынос и доставку.
В межсезонье, по результатам анализа, ожидаем рост доли заказов по телефону и онлайн-заявок из соседних поселков — каждый контакт здесь особенно важен.
Команда переживала: как сохранить лояльность постоянных гостей и личный подход, готовясь к росту заказов на вынос и доставку без хаоса на кухне и среди курьеров.
Нужно было цифровизировать бизнес, сохранить душевность и сделать управление понятным и простым для сотрудников.
- Запущен сайт с удобным мобильным меню и онлайн-формой заказа;
- Организован прием заказов по телефону (удобно для постоянных жителей и старшего поколения);
- В зале — акцент на атмосферу: уют, современность, семейные активности, индивидуальный подход к гостям;
- Каналы продаж интегрированы в единую систему — чтобы ни один заказ не потерялся, а гость получил сервис на высшем уровне независимо от способа обращения.
- Онлайн, по телефону и в зале: все каналы оказались востребованы — гости ценят возможность выбрать удобный способ заказа;
- По отзывам, кухня стабильно держит качество и расширяет ассортимент по пожеланиям гостей;
- Персонал отмечают за душевность, быстроту реакции и честный подход;
- В сезон — 80% заказов приходится на летние месяцы, но межсезонье не проваливается: удерживаем клиентов за счет “живых” коммуникаций, акций и уникальных предложений.
Комбинация онлайн-доставки, телефонных заказов и личного сервиса в зале сделали кафе центром притяжения для всех категорий гостей.
